L'atractiu dels documentals sobre aliments es pot atribuir a diversos elements. Tant si heu aspirat en secret a ser un cuiner de primer nivell mundial com si us agradava imaginar-vos menjar un dels seus menjars fabulosos, és probable que tingueu curiositat per saber què passa amb la creació dels seus famosos plats. Més enllà de la brillantor del famós xef, potser sempre us heu preguntat com era posseir el vostre propi camió de menjar i servir una mostra del vostre sabor local als transeünts.
Potser us interessa saber com es relaciona el vostre menjar amb la vostra salut o potser us interessa la salut dels aliments que mengeu. Ja sigui un desig de conèixer més sobre la cadena de subministrament alimentari, la indústria alimentària o simplement d’on provenen els ous, també hi ha un documental alimentari. Afortunadament, Netflix ofereix una àmplia varietat de documentals sobre menjar per triar, però adverteix-vos, si els feu bing, potser us donaran els menuts.
10 ALIMENTS DE CARRER (2019)
El menjar de carrer, per la seva naturalesa, ofereix als amants de la cuina aventurera un sabor del sabor local allà on les portin les seves aventures. Com que el menjar de carrer s’ofereix des de foodtrucks, fins a graelles a l’aire lliure, fins a carros rodants, és la combinació definitiva d’experimentar el menjar i la vida de les persones que el fabriquen.
Street Foods, una nova sèrie docu a Netflix, porta els espectadors als carrers de tot el món per escoltar les històries dels herois locals que elaboren els seus plats preferits. Alguns porten 50 anys fabricant els seus deliciosos articles, sense haver anat mai a l’escola culinària. Ensenya la importància de la comunitat, del sabor i de mantenir viva la tradició de menjar a l’aire lliure.
9 SOMM (2012)
Per a aquells que aprecien les coses més bones de la vida (o simplement tenen curiositat per les que ho fan), els espectadors poden emprendre un viatge íntim de gust, estil i sofisticació mentre segueixen quatre sommeliers lliurant els seus sentits a una varietat de vins increïbles. Un viatge tan embriagador com ho demostra, no està exempt de desafiaments.
Hauran de posar a prova els seus coneixements vitivinícoles a mesura que el curs d’estudi els prepara per al Master Sommelier Exam, una prova gairebé impossible de coneixement del vi que inclou preguntes sobre la complexitat geogràfica, històrica i industrial del vi. Somm és una manera fantàstica d’aprendre sobre el vi i millorar el vostre propi paladar.
8 JIRO DREAMS OF SUSHI (2011)
Tot i que pot semblar estrany que els menjadors internacionals busquin un restaurant de sushi en una estació de metro de Tòquio, però és tan bo i famós el sushi de Jiro Ono. Ara, amb 93 anys, encara opera el seu restaurant com a cap de cuina i es nega a lliurar-lo al seu fill de mitjana edat perquè no sent que estigui a punt per dirigir un negoci que cobra 300 dòlars el plat.
Jiro Dreams of Sushi examina la vida d’un home tan senzill i humil, que no passa mai cap dia que no pensi en l’art de fer sushi i com pot refinar-lo.. La seva creença que encara té molt per aprendre és el que l’ha portat a crear alguns dels millors sushi del món.
7 QUÈ LA SALUT (2017)
El menjar significa una varietat de coses diferents per a moltes persones diferents. Pot significar bons records amb els éssers estimats. Pot significar l'art de la presentació. Pot significar treball i esforç. Pot significar la diferència entre la vida i la mort. El vincle entre la dieta i la malaltia és fort i és important conèixer les ramificacions de tot el que posem al nostre cos.
El que la salut observa en què el que mengem altera l’entorn intern de la química del nostre cos, i sovint resulta en contratemps perjudicials en lloc d’un progrés sa. És preocupant mirar els milers de milions de dòlars que la indústria sanitària, farmacèutica i alimentària pot guanyar per la nostra ignorància.
6 EN DEFENSA DELS ALIMENTS (2015)
L’examen del periodista d’investigació Michael Pollan sobre la indústria alimentària i el seu efecte en la dieta nord-americana va sorgir per primera vegada a través del seu assaig publicat al New York Times el 2007, titulat Unhappy Meals. Això el va impulsar a escriure el llibre En defensa del menjar: un manifest del menjador l' any següent, que es va convertir en el tema d'aquesta sèrie documental.
En defensa dels aliments analitza amb duresa com la indústria alimentària impulsa la dieta occidental, des del màrqueting i la publicitat, fins a l’alarmisme i les tàctiques d’espant. Argumenta que les afirmacions contradictòries sobre la nutrició són les responsables de la disminució de la salut general dels Estats Units i ofereix diverses solucions per contrarestar-la.
5 CUINATS (2016)
Una vegada més, el periodista d’investigació i alimentari Michael Pollan s’endinsa profundament en la dieta i l’estil de vida, però aquesta vegada no només s’adhereix a Occident. Se sotmet a una aventura de trot globus terrestre a diversos dels països més saborosos del món, explorant les arts culinàries de diversos individus, des de l’Índia fins a Rússia.
A Cooked, Pollan aprèn dels xefs, els forners i els fabricants de cervesa el matís de deixar que els aliments aportin substància a la vostra vida i al vostre cos. Amb un enfocament més centrat en la preparació d’aliments, aprendràs tant com ell sobre la passió de cuinar menjars que nodreixen cos, ment, cor i ànima.
4 ROTTEN (2018)
Us heu preguntat mai com es recullen els ous que cuineu per esmorzar? O com es processa la carn de vedella? Rotten fa que els espectadors realitzin una investigació seriosa sobre el costat fosc de la indústria alimentària, des de plantes gegants de processament de carn, fins a magatzems de mida hangar d’avió plens de gallines embalades tan fort que amb prou feines es poden moure.
RELACIONATS: 10 documentals sobre animals que podeu reproduir a Netflix ara mateix
Després del subministrament de la cadena alimentària des de la seva font fins al mercat, els espectadors veuen ràpidament que l’oferta no sempre pot satisfer la demanda. I que la naturalització mercantilitzada dels aliments significa que, per reduir els costos i inflar els beneficis, s’hauran de reduir certs racons. Tallar aquests racons pot tenir greus conseqüències per a tothom, des de la desaparició dels agricultors fins als seus clients.
3 BARBACOA (2017)
Què passa amb la fabricació de les costelles del darrere del nadó més sorprenents? L’hamburguesa més sucosa? El pollastre a la barbacoa que més llepa els dits? El secret està en la salsa i en les tècniques excepcionals dels mestres de la graella que han convertit la barbacoa en una forma d’art. A Barbacoa, els espectadors poden experimentar una barbacoa digna de la bava de tot el món.
Dediqueu dues hores a degustar la barbacoa del sud dels Estats Units, Amèrica del Sud, Corea, Àfrica i molt més, cada lloc diferent oferint les seves pròpies tècniques úniques i especialitzades per transformar la carn i les verdures regionals en un festí a la brasa. La barbacoa és més que preparar aliments; es tracta de cultura i comunitat.
2 TAULA DEL XEF (2015)
Dels productors que us aporten Street Foods aquest any, no us podeu perdre la seva immersió en els estils de vida i la cultura dels cuiners, Cooked . Seguiu mestres culinaris des de Carolina del Sud fins a la Xina mentre persegueixen els seus somnis de dominar l’ofici de crear noves experiències gastronòmiques.
Seguiu diversos xefs mentre revelen als espectadors la seva passió per no només preparar el menjar gurmet perfecte, sinó tot el procés que hi porta. Des de fer noves receptes que mai s’havien provat fins ara, fins a localitzar nous ingredients i crear nous mètodes de cuina per donar vida a aquestes receptes, us demostren que la innovació és la clau per mantenir la cuina apassionant.
1 LA MENT D’UN XEF (2012)
El pas del visionari xef, escriptor i viatger del món Anthony Bourdain fa que aquesta docuseria sigui una mica més punyent de veure ara, però potser encara més important. La ment d’un xef és anterior a la seva sèrie guanyadora dels premis Emmy, Anthony Bourdain: Parts Unknown (també una fantàstica sèrie centrada en el menjar a Netflix!), I celebra la innovació i la passió dels xefs a escala mundial.
Aquí, Bourdain afegeix la seva combinació especial d’enginy i perspicàcia mentre gosa cuiners famosos ara famosos de tot el món, estudiant com es desenvolupen alguns dels seus plats més reconeguts. És una mirada en profunditat sobre la passió, el treball dur i la tenacitat que entra en l’experiència, sovint molt personal, de ser cuiner.